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如何辨别大蒜的好与坏
2023-02-28 15:45  浏览:13
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 大蒜,在我们日常生活中有很大的作用,但是它也是有好坏之分的。

如果大蒜有坏的现象会对身体产生很大的影响,而如果是好的大蒜,它就能够起到防病治病的作用。

那么如何辨别大蒜是否好坏呢?

一、蒜瓣

好的大蒜皮薄,蒜瓣整齐,颜色淡黄。

坏的大蒜皮厚和蒜瓣大小不一致,皮很厚,颜色深黄。

好的大蒜有一股浓烈的蒜香味,吃起来很爽口!

二、外观

大蒜外形上一般有:圆头形、大头和小头。

圆头形大蒜一般皮薄、肉厚、辛辣味浓;大头大蒜皮厚肉肥,辣味淡。

一般来说,大头蒜辣度较高,味道也更辛辣;小头蒜辣度较低,味道较清淡。

而如果是一些带“白心”的蒜,虽然辛辣度低一些,但是辣度很高,所以口感也不是那么好。

三、色泽

挑选大蒜,观察其色泽。

如果是优质的大蒜色泽为白净带黄的颜色,而且表面没有伤痕,这样的大蒜就可以放心食用了。

如果是次质的大蒜可能会有外伤(有伤)或者有伤痕(伤)、或者在挑选大蒜时出现伤、甚至可能会有腐烂的情况。

四、气味

新鲜的大蒜闻起来有淡淡的清香,而经过风干处理的大蒜,就会有浓浓的辛辣味。

如果不知道怎么判断的话,可以用水浸泡大蒜,泡过的大蒜是没有味道的。

此外还有一种方法是将一瓣蒜瓣放入口中咀嚼,如果感觉辛辣味重,就说明大蒜已经变质了。

但是值得注意的是,即使这种方法也不能分辨出是否有坏掉的大蒜。

五、质量

(1)外观要粗壮,蒜头要饱满匀称、无腐烂,有“十斤大蒜九斤绿”之说。

(2)口感上应该是蒜香浓郁,略带辛辣味。

(3)蒜瓣为白色、大小均匀,无烂斑;无裂纹,有蜡质层;剥出的大蒜,蒜衣不脱落。

(4)蒜味:没有辛辣味、刺激性气味或臭味。

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