红烧鳕鱼块的家常做法
银鳕鱼2块，麻椒30粒，八角2颗，八角茴香一小块，干淀粉5汤勺（75克），冷水100ml，米酒1汤勺（15ml），红烧酱油3汤勺（45ml），生抽酱油1汤勺（15ml），沸水400ml，盐1/4汤匙（1克）
作法
1）将银鳕鱼从冷藏室中提早2钟头取出，放到室内温度自然环境中当然解除冻结，不必放到水中解除冻结，尤其是沸水里解除冻结。
2）把解除冻结后的银鳕鱼，自来水清洗，并除去鱼鳞，控干后用厨房吸油纸吸走表层的水份。
红烧鳕鱼块的家常做法
3）干淀粉放进碗中，添加冷水搅拌，变成十分粘稠的芡粉。将鱼排放进碗中，正反面都裹上一层芡粉。
4）锅中倒进油，火灾加温，待油8成热时，放进鱼排，两面煎到鱼类掉色，放进麻椒，八角在油中炒香，烹入米酒。
5） 倒进红烧酱油，再倒进沸水没过鱼的表层，搅拌后火灾烧开，调成低火盖上外盖，再次煮7分鐘。
6） 开启外盖，加入盐搅拌，改为火灾，将料汁收浓就可以。
常见问题：
红烧酱油的味儿酱香型浓厚，作出的食材颜色洪亮，生抽中带有浅浅的清甜味，因而不需要放糖，假如你爱好口味淡的口感，能够适度的加一点点就可以。
红烧鳕鱼块的家常做法
煎鱼以前，裹一层粘稠的芡粉，更非常容易锁定鱼的水份，也会防止在煎鱼时，造成鱼类散碎。
银鳕鱼的肉非常容易碎，因而从冷藏室取出后，尽可能当然解除冻结，不必放到水中，特别是在不必放到开水里，除开鱼类非常容易散以外，还会继续影响鱼的口感和口味。
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