西北之味，源自土地，源自甄选好食材

还原一口地道的西北面食，最为重要的便是制作面食的原材料——小麦。我国的小麦种植面积十分广阔，但是数得上名头的主要是北方地区的冬小麦。北方土壤和气候为小麦的生长提供了适宜的环境，而人们的饮食习惯更是促进了小麦耕种质量的提升。

西北绿源食家巷的小麦主要是采用了冬小麦。冬小麦可以称得上是小麦中的“高冷新贵”。通常，冬小麦是9月种下，次年6月才收，200多天的自然孕育让冬小麦尽收天地精华，加上15度以上的昼夜温差、雪水的浇灌和全年3000多小时的充足日照等多个因素，使得冬小麦结成的籽粒饱满，小麦蛋白质含量高达15%，湿面筋的含量接近40%，所以磨出的面粉品质非常高。这种“十月怀胎”的冬小麦，给食家巷的面点美食提供了最重要的营养和口感。

花式面点，精制环节，还原你心中的“西北之味”

制作锅盔的第一道工序，就是准备饼坯。饼坯的用料大有讲究，将面粉和水以5：2的比例混合，制作适当比例的酵面和碱面进行混合，水温和面团的用量由季节的差异而变化；完成后用木杠边折边压，加入面粉制作饼坯；不同于手工揉面，这道工序可以使得馍色增白，做出来的饼坯呈菊花式圆形，色香俱全。最后通过用煤炭烘烤在鏊内烙制二次，两个鏊三翻六转，大约45分钟可烙制而成，做出来的锅盔外表斑黄，酥活适口。

西北绿源食家巷最为驰名的第二种糕点，当属手工烧饼一窝丝。这种点心也是西北美食文化的代表。制作一窝丝糕点，最繁杂的工序就是制成面丝，对于师傅们的要求也十分严格。食家巷的一窝丝纤细蓬松，根根分明；远看如同盘丝，入口咸香酥脆，是迎宾待客之佳品。

除了传统糕点，西北绿源食家巷也打造了众多精致糕点，满足当代年轻人的消费需求，玫瑰烤花馍馍就是其中的一种。这种融合了千层、烤馍工艺与现代鲜花饼制作理念的食物，深受年轻女性的欢迎。玫瑰味里的玫瑰酱，结合烤馍的酥脆口感，吃一口，甜美的口感让人难以忘怀。

 

 

当代电商“新基建”，口袋乡味溢四方

随着电商的普及，食家巷让传统的西北口味走向四方。哪怕一时兴起，想吃到正宗的家乡味，也只需动动手指就可以轻松满足；不仅如此，如今很多公司会选择用包装精美的礼盒给员工发福利，而类似的大宗交易，通过电商渠道选购自是再合适不过。西北绿源食家巷的初心，既是为了远方的游子迁客始终感受到故乡的温情，也是对传统的西北美食的传承。

 

联系人：李先生

 

公司：平凉西北绿源电子商务有限公司

 

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